Pravá brúska pre francúzsku tlač

Francúzska tlač je bežný spôsob varenia kávy a jej jedinečný proces namáčacie a filtrovanie môže dobre ukázať bohatú chuť kávy. V tejto metóde je dôležité zvoliť si pravú brúsku z kávová brúska . Pre francúzsku tlač je odporúčaná brúska hrubá brúska.
Výhody hrubého brúsenia
Zabráňte nadmernému extrakcii: Hrubo mletý kávový prášok má väčšie častice a rýchlosť extrakcie je relatívne pomalá, keď preteká voda. Táto vlastnosť môže účinne zabrániť nadmernému extrahovaniu kávy počas dlhého namáčania, čím sa zníži zbytočná horkosť a astringencia. Francúzska tlač má zvyčajne namáčajúci čas 4 minúty a hrubé brúsenie môže zabezpečiť, aby sa v tomto období extrahovali bohaté príchute bez toho, aby sa zvýšila horkosť.
Udržujte rovnováhu chuti: Pretože hrubé mletie znižuje expozíciu povrchovej plochy, je možné lepšie zachovať kyslosť a ovocná aróma kávy, čím sa zabezpečí, že chuť kávy je bohatá a nie príliš monotónna. Táto brúska môže pomôcť zdôrazniť prírodné vlastnosti kávových zŕn, vďaka čomu je plynulejšia a hladšia, vhodná pre pijanov, ktorí majú radi čerstvú chuť.
Lepší efekt filtrovania: Vo francúzskej tlači môže používanie hrubého kávového prášku urobiť plynulejším procesom filtrovania. Jemný prášok môže filter ľahko upchávať, čo vedie k zvýšeniu odporu počas varenia a ovplyvňujúceho účinnosť extrakcie kávy. Hrubý prášok si môže udržiavať plynulosť, čo umožňuje rovnomerne prúdenie vody cez kávový prášok, aby sa zabezpečila rovnomerná extrakcia.
Preventívne opatrenia počas varenia
Čas namáčania: Aj keď hrubé mletie môže zabrániť nadmernému extrakcii, je potrebné kontrolovať čas namáčania. Odporúčaný čas namáčania je zvyčajne 4 minúty. Ak je čas namáčania príliš dlhý, dokonca aj hrubé brúsenie môže stále spôsobiť uvoľňovanie horkosti.
Riadenie teploty vody: Použitie teploty vody 90-96 ° C je dobrá voľba. Tento teplotný rozsah môže účinne extrahovať zložky chuti kávy bez toho, aby spôsobil nadmerné extrakcie. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť zbytočnú horkosť a ovplyvniť celkovú chuť kávy.
Pomer kávového prášku k vode: Všeobecne odporúčaný pomer je 1:15 až 1:17, to znamená 1 gram kávového prášku s 15 až 17 gramami vody. Tento pomer môže zabezpečiť rovnováhu príchutí a plne zobrazovať arómu a chuť kávy.